Conţinut
Cacao este sămânța fructului de cacao și este ingredientul principal în ciocolată. Această sămânță este bogată în flavonoide, cum ar fi epicatechine și catechine, în principal, pe lângă faptul că este bogată în antioxidanți și, prin urmare, consumul său poate avea mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea stării de spirit, fluxul sanguin și reglarea zahărului din sânge.
Pe lângă faptul că este un antioxidant, cacao este și antiinflamator și protector al sistemului cardiovascular. Pentru a obține aceste și alte beneficii, idealul este să consumați 2 linguri de pudră de cacao pe zi sau 40 de grame de ciocolată neagră, ceea ce corespunde la aproximativ 3 pătrate.
Consumul regulat de cacao poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, principalele fiind:
- Îmbunătățește starea de spirit, luptând împotriva depresiei și anxietății, deoarece este bogat în substanțe potențial psihoactive, cum ar fi cofeina, teobromina, feniletilamina și tiramina, care este un precursor al triptofanului, care la rândul său este un precursor al serotoninei;
- Previne tromboza, deoarece ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin, prevenind formarea cheagurilor de sânge datorită conținutului său de flavonoide;
- Combate colesterolul ridicat, deoarece este bogat în antioxidanți și, prin urmare, ajută și la prevenirea aterosclerozei, deoarece previne formarea plăcilor de aterom;
- Previne anemia, deoarece este bogată în fier;
- Scade riscul de diabet, deoarece unele studii indică faptul că ar putea încetini digestia glucidelor și absorbția la nivel intestinal, pe lângă protejarea celulelor responsabile de producerea insulinei în pancreas și îmbunătățirea secreției de insulină. De asemenea, ar putea scădea rezistența la insulină;
- Prevenirea bolilor precum demența și Alzheimer, deoarece îmbunătățește circulația sângelui în creier. În plus, cacao este bogat în seleniu, un mineral care ajută la îmbunătățirea cunoașterii și a memoriei;
- Reduce tensiunea arterială deoarece îmbunătățește vasele de sânge prin interferența cu producția de oxid nitric, care ajută la reducerea vaselor;
- Ajută la reglarea intestinului, deoarece are flavonoide și catechine care ajung în intestinul gros, ceea ce ar putea crește cantitatea de bifidobacterii și lactobacil, care sunt bacterii bune pentru sănătate și au efect prebiotic;
- Ajută la scăderea inflamației, deoarece este bogată în antioxidanți, pe lângă scăderea leziunilor celulare cauzate de radicalii liberi și inflamație. Unele studii indică faptul că consumul de cacao promovează o reducere a cantității de proteină C reactivă din sânge, care este un indicator al inflamației;
- Ajută la controlul greutății, deoarece poate ajuta la scăderea absorbției și sintezei grăsimilor. În plus, atunci când ingerați cacao este posibil să aveți o senzație mai mare de sațietate, deoarece ajută la reglarea insulinei, cu toate acestea acest beneficiu este asociat în principal cu ciocolata neagră și nu cu lapte sau ciocolată albă.
Este important să ne amintim că doar ciocolata neagră, cu cel puțin 70% cacao, are și beneficii pentru sănătate, deoarece ciocolata cu lapte și ciocolata albă conțin puțină cacao și mult zahăr și grăsimi. La gătit, cacao poate fi adăugat la prăjituri, paste, prăjituri sau salată de fructe.
În plus, pudra de cacao nu trebuie consumată împreună cu produse bogate în calciu, precum lapte, brânză și iaurt, deoarece conține acid oxalic, o substanță care reduce absorbția calciului în intestin.
Informatii nutritionale
Tabelul următor prezintă compoziția nutrițională a 100 g praf de cacao.
Compoziția nutrițională |
Energie: 365,1 kcal |
Proteină | 21 g | Calciu | 92 mg |
Carbohidrați | 18 g | Fier | 2,7 mg |
Gras | 23,24 g | Sodiu | 59 mg |
Fibrele | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamina B1 | 75 mcg | Vitamina B2 | 1100 mcg |
Magneziu | 395 mg | Potasiu | 900 mg |
Teobromina | 2057 mg | Seleniu | 14,3 mcg |
Zinc | 6,8 mg | Deal | 12 mg |
Cum să mănânci fructe de cacao
Pentru a consuma fructul arborelui cacao, trebuie să-l tăiați cu o macetă pentru a rupe pielea foarte tare. Apoi, cacao poate fi deschis și un „buchet” albicios poate fi văzut acoperit de o substanță vâscoasă foarte dulce, al cărui interior are cacao închis la culoare, cunoscut în întreaga lume.
Este posibil să sugeți numai guma albă care înconjoară boabele de cacao, dar puteți mesteca tot, mâncând și interiorul, partea întunecată fiind foarte amară și nu ca ciocolata atât de bine cunoscută.
Cum se face ciocolata
Pentru ca aceste semințe să fie transformate în pulbere sau ciocolată, acestea trebuie recoltate din copac, uscate la soare și apoi prăjite și piure. Aluatul rezultat se frământă până se extrage untul de cacao. Această pastă este utilizată în principal pentru a face ciocolată cu lapte și ciocolată albă, în timp ce cacao pură este utilizată pentru a face ciocolată neagră sau semi-amară.
Brownie de cacao cu semințe de in
Ingrediente
- 2 căni de ceai de zahăr brun;
- 1 ceașcă de ceai din semințe de in;
- 4 ouă;
- 6 linguri de margarină nesărată;
- 1 ¼ ceașcă de ceai praf de cacao (150 g);
- 3 linguri de făină integrală de grâu;
- 3 linguri de făină de grâu alb.
Mod de pregătire
Topiți untul într-o baie de apă, adăugați cacao și amestecați până la uniformizare.Bateți albușurile, adăugați gălbenușurile și continuați să bateți până când aluatul este ușor. Adăugați zahărul și amestecați până se omogenizează. În timp ce amestecați încet cu o spatulă, adăugați cacao, grâu și semințe de in până la uniformizare. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de aproximativ 20 de minute, deoarece suprafața trebuie să fie uscată și interiorul umed.
Cunoașteți diferența dintre tipurile de ciocolată și beneficiile acestora.
Urmăriți în videoclipul de mai jos care sunt celelalte alimente care îmbunătățesc și starea de spirit: