Conţinut
Guma de guar este un tip de fibră solubilă care este utilizată pe scară largă în rețete ca agent de îngroșare, pentru a conferi consistență și volum cremos aluatului de pâine, prăjituri și fursecuri. În plus, ajutând la funcționarea intestinului, funcționează și ca supliment pentru combaterea constipației.
Poate fi găsit în magazinele de produse alimentare sau de panificație, iar printre beneficiile sale se numără:
- Ajutați la slăbit, prin creșterea senzației de sațietate și reducerea foametei;
- Ajutați la controlul colesterolului;
- Ajutați la controlul diabetului, deoarece încetinește absorbția zahărului în sânge;
- Combateți constipația, stimulând mișcarea intestinului și formarea scaunelor.
Este important să ne amintim că, pentru a ajuta la funcționarea intestinală, pe lângă consumul de gumă guar, este necesar, de asemenea, să beți multă apă, să hidratați fibrele și să facilitați trecerea fecalelor prin intestin. Faceți cunoștință cu Benefiber, un alt supliment de fibre pentru intestin.
Cum se folosește
Guma de guar poate fi utilizată în rețete precum budinci, înghețată, brânzeturi, iaurturi și mousse, conferind acestor produse o cremă mai mare. În producția de înghețată, puterea sa emulsionantă înlocuiește nevoia de a adăuga smântână, lăsând mâncarea cu mai puține calorii.
În producția de pâine și alte produse de panificație, guma de guar trebuie adăugată produselor lichide, conferind o textură și o catifelare mai mari produsului final.
Pentru a combate constipația și pierderea în greutate, trebuie să consumați 5 până la 10 g de gumă guar pe zi, luând jumătate dimineața și jumătate după-amiază, pentru a evita disconfortul intestinal din cauza excesului de fibre. Această cantitate poate fi adăugată în vitamine, suc, iaurt sau în rețete de casă.
Efecte secundare și contraindicații
Guma de guar poate provoca reacții adverse, cum ar fi formarea crescută de gaze, greață sau diaree, mai ales atunci când este consumată în exces.În plus, persoanele cu diabet trebuie să utilizeze gumă de guar în cantități mici, aproximativ 4g pe doză, menționând dacă adăugarea acestei fibre nu va determina scăderea prea mare a glicemiei.
În plus, trebuie să aveți grijă să nu consumați cantități mari din această fibră, deoarece este prezentă și în mai multe alimente industrializate, precum prăjituri, paste gata preparate pentru prăjituri, sosuri și pâini.